黑鯛、枋頭

夢影

黑鯛(黑格)


黑鯛壽司


黑鯛鹽燒

學名：Acanthopagrus schlegeli
英名：Black porgy
日名：クロダイ／黒鯛
台語名：黑格
華語名：黑鯛

分佈於日本、韓國、台灣及中國沿海海域。

屬淺海底層魚類，不作長距離洄游，對於低溫之適應能力相當強。

適合做生魚片壽司或鹽燒、紅燒等方式調理。

為喜好釣魚者評價甚高之魚種，也是台灣重要之養殖魚種。



赤翅ㄚˋ

學名：Acanthopagrus latus
英名：Japanese silver seabream
日名：キチヌ
台語名：黑臘、赤翅仔
華語名：黃腳鱲

分佈於日本北海道以南、西太平洋、印度洋等，台灣四周海域均有分佈。

為高級食用魚，亦為台灣沿海重要之養殖魚種之一。可馴化成淡水養殖。

適合鹽燒、清蒸等調理方式。


枋頭

學名：Rhabdosargus sarba
英名：Goldlined seabream
日名：へダイ／平鯛
台語名：枋頭

分佈於印度西太平洋水域及台灣各海域。

是台灣重要之海水養殖魚類，對環境抵抗力強，生長快速，肉質鮮美，

較其它鯛類容易養殖，是今後發展海水養殖極佳的養殖對象魚種。

其種魚可自然產卵，為多次產卵型魚類。

適合鹽燒、清蒸、紅燒等調理方式。

圖片來源：市場魚介類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/index.html

水產種苗：
http://www.fish.org.tw/chinese/magazine/mag-09.htm