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標題: 赤鯮、盤ㄚˋ [打印本頁]

作者: 夢影 時間: 2012-10-21 23:22
標題: 赤鯮、盤ㄚˋ

赤鯮

赤鯮鹽燒

學名：Dentex tumifrons
日名：キダイ／黄鯛
台語名：赤鯮

分布於西太平洋從日本本州、台灣到澳洲海域。

適合鹽燒、清蒸、煮湯等料理，新鮮的可作生魚片。

盤ㄚˋ

學名：Argyrops bleekeri Oshima
日名：台湾鯛
台語名：盤ㄚˋ

分布於西太平洋從日本本州以南到台灣海域，特徵是背鰭前方拖著長長的絲狀。

適合鹽燒、清蒸等料理，新鮮的可作生魚片。

幾年前台灣的改良種吳郭魚(福壽魚)以台灣鯛名義的生魚片方式外銷日本，

日本人起初以為是盤ㄚˋ的生魚片!!

可是由於生魚片口感不佳，後來被爆料是吳郭魚(福壽魚)後都沒有人吃了。

吳郭魚(福壽魚)還是紅燒、清蒸等熟食比較好吃。

圖片來源：市場魚介類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/index.html

作者: 小聰 時間: 2012-10-22 12:37
這個鹽烤後再煮米粉湯很鮮喔!!

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