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透抽保鮮的撇步 (762)
| Posted 2008-06-28 00:05 記者 何安華 ｜分類：釣魚，漁獲保鮮 |
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透抽釣起後宜放在透氣的籃中，積到相當數量後再放入冰箱內。何安華/攝影
[ 文／何安華 ] 十多年前船釣開放沒多久，第一次乘船在金山十八王公外海夜 釣透抽。記得那晚西南風頗強，海面湧浪頗高，船顛簸得相當厲 害，全船不少人都暈船了，但是瘋狂大咬的透抽，卻讓人顧不得 暈船嘔吐而持續奮戰。
那晚我斬獲頗豐，釣了一百多尾，四十五公升冰箱裝得滿滿的 ，自己一個人都幾乎扛不上樓；當時不太懂得保鮮，釣到透抽解 下後直接扔到放了少許碎冰的冰箱內，也沒注意到碎冰沒多久就 全部融化了。釣畢返航時雖然打了一層碎冰在漁獲最上層，到家 後倒頭就睡，下午醒來打開冰箱，看到的那種情況差點沒昏倒。 整個冰箱內黑糊糊的一片，並且發出一股特別的腥臭味。後來， 花了好一番功夫才把這些透抽解決掉。而洗掉沾在冰箱上的墨汁 和粘液，也花了好些時間。
保鮮良好的透抽是相當美味的海鮮，反之，卻十分腥臭；相信 當年有不少初學的釣友有和我一樣的經驗。
後來，向一些經驗豐富的海釣船長請教，才曉得透抽釣起之後 千萬不能直接扔放到冰箱中冷藏，否則不僅其噴出的墨汁會弄髒 冰箱，牠的身體一接觸冰水後會立即死亡，變成難看的灰黑色。
最理想的方法，是準備一只大型不透水厚塑膠袋（有些釣具店 有售），裝些海水，釣上透抽後，先置於透氣的籃子中，待積到 相當數量時再放入袋中，周圍蓋上碎冰降溫，可保長時間存活。
如果忘了準備大型厚塑膠袋，使用小塑膠袋包兩層也可以；總 之，千萬不能讓牠接觸到冰塊融化的淡水。
透抽之類的軟體動物適合冷凍保存，可先用塑膠袋包起，外用 報紙包一層，再放入冷凍庫中，使其彼此之間保持間隙，能夠凍 得透；通常冷凍兩三個月都不會變味。