紅甘、青甘
鯵科和鯖花魚科的魚一樣屬於迴游魚類的大家族，市場價格也依照種類不同，是捕撈和養殖魚類的重要魚種。
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紅甘
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紅甘生魚片
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カンパチ(Kanpachi)(紅甘)壽司
學名：Seriola dumerili
英名：greater amberjack
日文名：カンパチ
台語名：紅甘
華語名：紅甘
紅甘分布在西太平洋地區的溫帶、亞熱帶和熱帶海域，肉質鮮美，帶適度油脂和彈性，是生魚片中的上品。
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現在多半採用養殖，台灣主要飼養在澎湖，以箱網養殖。
成年魚體長約1.5m
圖片來源：市場魚介類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/index.html
青甘http://i126.photobucket.com/albums/p120/satuma101/buri-buri-02.jpg
ブリ／鰤／青甘
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ハマチ／養殖青甘
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養殖青甘壽司
(*>∀<)/ (^Q^) (^Q^) (^Q^) (*>∀<)/
學名：Seriola quinqueradiata
英名：Japanese amberjack
日文名：ブリ／鰤
台語名：青甘
華語名：鰤魚
青甘棲息在比紅甘寒冷的海域。
分布在西太平洋日本沿岸到夏威夷的溫帶、亞熱帶海域，肉質細嫩甘甜，帶適度油脂，是製作生魚片和握壽司中的上品。
青甘在日本依照成長階段稱呼也不同，體型較小的1～2歲魚叫做ハマチ(Hmachi)，一般養殖的青甘多屬於ハマチ(Hmachi)。
成年魚之前的叫做ワラサ(Warasa)。
完全成熟的才叫做ブリ／鰤(Buri)!!
野生的鰤(Buri) ／青甘以冬天在靠日本海的富山縣捕獲者稱為「寒鰤」(Kanburi)，體重可達10kg以上，肉質肥美細緻是其中的極品!!!
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養殖的主要飼養在鹿兒島縣、長崎縣、大分縣沿海海灣中，以箱網養殖。
圖片來源：市場魚介類図鑑
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另一種青甘http://i126.photobucket.com/albums/p120/satuma101/buri-hiramasa-2.jpg
ヒラマサ／平政
學名：Seriola lalandi
英名：Goldstriped amberjack
日文名：ヒラマサ／平政
台語名：青甘
和ブリ／鰤同屬台灣對於本種和ブリ／鰤並沒有區別，在台灣近海捕獲的青甘多半屬於平政。
肉質比鰤硬一些，約介於紅甘和鰤之間
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ブリヒラ／鰤平
ブリヒラ／鰤平是公的鰤(Buri)和母的平政(Hiramsa)的一代雜交種(F1)所以叫做鰤平(Burihira)，
像騾鴨一樣沒有繁殖能力，生長迅速，是日本養殖界的新星。(*>∀<)/
圖片來源： http://kimurasou.seesaa.net/upload/detail/image/sv-DSCF0130-thumbnail2.jpg.html
http://www.ganbare-nougyoujin.org/2007/20070122/special/02.html
難怪喔.......昨天我老婆....店店吃殺西米....都不講話.......... 這魚真是漂亮、又美味指！
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