真鯛(嘉鱲)
http://i38.photobucket.com/albums/e142/anpan55/tai-matai.jpg真鯛(嘉臘)
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真鯛(養殖)
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養殖真鯛壽司(帶皮)
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天然真鯛生魚片(帶皮，去皮2種)
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鹽燒鯛
學名：Pagrus major
英名：Common Seabream
日名：マダイ／真鯛
台語名：嘉臘
華語名：真鯛
真鯛分布在日本北海道以南到台灣附近海域，因為外型美觀肉質鮮美，自古就是日本人最喜歡的魚類。除了生魚片外，燒鯛也是日本過年不可缺少的年菜之一。
日本很早就開發出人工養殖，台灣主要飼養在澎湖，以箱網養殖。
真鯛由於皮很好吃，作生魚片或壽司時內行的會把帶魚皮的肉蓋上紗布，用熱開水燙過魚皮後放進冰水中冰鎮!!!
這樣就可以吃到肉質鮮美、魚皮香Q的口感!!!orz！
orz！
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チダイ／血鯛
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マチダイ／血真鯛(血鯛×真鯛F1)
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血鯛壽司
學名：Evynnis japonica
日名：チダイ／血鯛
華語名：血鯛
血鯛是真鯛的近緣種，體型較小，分布在日本北海道以南到九州的海域。
以前常用來作為真鯛的代用品，作成生魚片或壽司一點也不比真鯛遜色。
近年來也有血鯛和真鯛的雜交種，叫做「マチダイ／血真鯛」
圖片來源：市場魚介類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/index.html
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